杞叶青椒块家常做法

菜系：药膳偏方
杞叶青椒块的制作材料：
主料：枸杞嫩叶50克，青椒350克。
配料：豆油50克，淀粉少许，酱油、白糖、味精、米醋各适量，葱丁、蒜片适量。

杞叶青椒块的特色：
特点：色泽深绿，清脆酸甜，口感爽嫩。
功效：养阴清热。枸杞叶具有养阴、补血、凉血、止汗、生津、安神等多种功效，适合阴虚内热、口干舌燥者食用。

详细制作步骤：

• 处理食材：将枸杞嫩叶放入清水中反复洗净，去除杂质，随后在沸水中快速焯烫约10秒钟，捞出后立即过冷水，保持叶片颜色鲜亮和口感脆嫩，然后沥干水分备用。

• 准备青椒：将青椒用清水洗净，去蒂去籽，切成大小适中的瓣块，以便入味和翻炒均匀。

• 调制卤汁：取一小碗，加入适量酱油、白糖、米醋、味精，再加入少许淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成调味卤汁备用。

• 炒制菜品：将炒锅置于火上，倒入豆油烧热，先下入葱丁和蒜片煸炒出香味，接着放入青椒块快速翻炒，待青椒变软、颜色转为深绿色时，加入焯好的枸杞叶一同翻炒均匀。

• 烹入卤汁：将事先调好的卤汁沿炒勺边缓缓倒入锅中，继续快速翻炒，使汤汁均匀包裹食材，翻炒几下至汤汁略收、食材充分吸收味道即可出锅装盘。

注意事项：整个过程应保持中大火，以保持青椒的翠绿与枸杞叶的嫩滑，不宜久炒，以免影响口感和营养。