红枣烧肉家常做法

菜系：药膳偏方
功效：滋阴补血、酥烂甜香，易于消化和吸收

红枣烧肉的制作方法：

• 准备食材：选择肥瘦相间的五花猪肉300克，准备好适量花生油、葱段、姜片、葡萄酒、酱油、红枣100克以及适量鸡汤。

• 处理主料：将五花猪肉清洗干净后，用刀切成大小均匀的小方块，尽量保持每一块都带有皮、肥肉和瘦肉，这样口感更佳。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，放入切好的五花肉块，开大火煮至水沸，去除血沫和腥味。焯好后捞出沥干备用。

• 炒香调料：另起一炒锅，置于火上烧热后倒入少许花生油，待油温微热时放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 煸炒五花肉：将焯过水的五花肉块放入锅中，与葱姜一同翻炒，炒至表面微微焦黄，逼出部分油脂，增加香气。

• 调味上色：向锅中加入适量葡萄酒提香，再倒入适量酱油，继续翻炒使肉块均匀裹上酱色。

• 加汤炖煮：加入足量的鸡汤（以刚好没过肉块为宜），大火烧开后转小火慢炖，焖煮约40分钟至肉质五成熟，即用筷子可轻松插入肉块但不完全酥软。

• 加入红枣：将事先洗净的红枣100克加入锅中，与肉块一起继续小火炖煮，直至肉块完全酥烂，红枣也变得软糯入味。

• 收汁装盘：待肉块熟透后，转大火略收汁，使汤汁浓稠、更加入味，最后将红枣烧肉盛入盘中即可享用。

温馨提示：可根据个人口味调整糖分或加入少量冰糖提升甜香风味，更能突出药膳效果。