枸杞杠糟鸡家常做法

菜系：药膳偏方

枸杞杠糟鸡的制作方法：

【材料准备】
主料：光嫩母鸡1只（约重750克）
辅料：枸杞子30克、红糟60克、黄酒130克、白糖50克、细盐5克、葱10克、姜10克、清汤500克、湿淀粉5克、熟猪油750克（实际耗用约50克）

【详细步骤】

• 处理鸡肉：将光嫩母鸡从背部剖开，去除内脏并彻底清洗干净。然后剁去鸡头、鸡爪和翅膀尖部分，再将鸡身切成3厘米见方的小块备用。

• 预处理枸杞子：将枸杞子放入清水中轻轻漂洗，去除杂质后捞出，随即放入沸水中焯烫一下，立即捞出沥干水分，以保持其色泽与营养成分。

• 初步炸制鸡块：取锅一只，加入熟猪油，置于火上烧至七成热时，将鸡块下入锅中，用勺子轻轻搅动，使其受热均匀，略炸片刻后连油一起倒入漏勺，滤去多余油分。

• 炒制红糟调料：原锅留少许猪油，待油温上升后，放入红糟和白糖，小火翻炒几下，使糖充分融化并与红糟融合，散发出香甜气息。

• 回锅炖煮鸡块：将之前炸好的鸡块重新放入锅中，与红糟糖混合翻炒片刻，接着加入黄酒进行烹制，让酒精挥发并带出香味。随后加入清汤、姜片、葱段及细盐，搅拌均匀后改用小火慢炖约20分钟，使鸡块充分吸收调味汁的味道。

• 加入枸杞收汁：炖煮时间到后，将处理好的枸杞子加入锅中，继续炖煮3～5分钟，直至汤汁稍显浓稠时，调入湿淀粉勾芡，边加热边轻轻翻拌，使汤汁均匀包裹在食材表面。

• 增香提味：最后淋入少许熟猪油，轻轻颠锅翻拌几下，使菜肴更加油润鲜亮，香气四溢。

• 装盘点缀：将成品盛入盘中，即可上桌食用。

【菜品特色】
本菜色泽红艳诱人，口感香甜醇厚，具有浓郁的传统风味。

【食疗功效】
枸杞杠糟鸡具有补血养肝、益肾强身的功效。鸡肉富含铁元素以及多种维生素和矿物质，是造血的重要原料，有助于维持人体正常生理功能和组织修复。适合贫血、久病体虚、食欲不振、产后乳少、心慌气短、小便频数等人群食用，对慢性疾病如糖尿病、风湿性关节炎、肺结核等也有一定的辅助调理作用。