多味冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱 / 清热解毒食谱 / 防暑食谱 / 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【多味冬瓜】详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：冬瓜300克
  • 辅料：干贝25克、香菇（鲜）25克、冬笋25克、火腿25克
  • 调料：植物油15克、玉米淀粉10克、大葱5克、姜3克、盐3克、味精1克、胡椒粉2克、料酒15克、香油2克

• 处理主料和辅料：

  • 将冬瓜去皮去瓤，洗净后切成大小均匀的小方丁。
  • 香菇洗净，去除根部，与冬笋、火腿一起分别切成与冬瓜相同大小的小方丁。
  • 干贝用清水浸泡片刻后洗净，撕成细丝备用。
  • 大葱切葱花，生姜剁成姜末备用。

• 初步焯水处理：

  • 锅中加入适量清水，大火煮沸后，将切好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁一同下锅快速汆烫约30秒至1分钟，去除杂质并使食材定型。
  • 汆烫完成后迅速捞出，过冷水后沥干水分备用。

• 炒制调料底料：

  • 取炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开中火加热至油温适中。
  • 加入葱花和姜末，小火煸炒出香味。

• 调汤炖煮：

  • 向锅中加入适量鲜汤（或清水），同时放入盐、味精、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后转中火煮开。

• 烧制主料：

  • 将之前汆烫好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁连同干贝丝一同倒入锅中，轻轻翻拌均匀。
  • 继续用中小火煮约3-5分钟，让各种食材充分吸收汤汁的鲜美味道。

• 勾芡收汁：

  • 将玉米淀粉加少量清水调匀成水淀粉液，缓慢倒入锅中，并不断轻轻搅动，直至汤汁浓稠适度。

• 调味收尾：

  • 最后淋入香油，轻轻翻拌几下即可关火。

• 装盘享用：

  • 将做好的多味冬瓜盛入盘中，趁热食用，口感鲜香滑嫩，营养丰富，具有清热解毒、防暑降温、补充营养等功效。

温馨提示：可根据个人口味调整配料比例，喜欢汤汁浓郁的可适当增加鲜汤量和勾芡程度。