香黄豆家常做法

菜系：徽菜
香黄豆的特色功效：此菜具有健脾开胃、促进消化、补充蛋白质等功效，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：黄豆500克
调料：精盐100克、酱油25克、黄酒25克、五香粉13克、甘草末25克、丁香适量

【详细制作步骤】

• 准备黄豆：将黄豆提前挑拣干净，去除杂质和坏豆，然后用清水冲洗两遍，沥干备用。
• 煮制入味：取一口较大的锅，将洗净的黄豆放入锅中，加入足量清水（水量以刚好没过黄豆为宜）。接着加入丁香、五香粉，大火煮沸。
• 调味焖煮：待水沸腾后，调小火慢慢焖煮。在煮的过程中，依次加入精盐、黄酒和酱油，使黄豆充分吸收调料的味道。随后盖紧锅盖，持续小火慢炖。
• 收汁装盘：继续焖煮至豆皮微微起皱、汤汁浓稠时关火。此时加入甘草末，用筷子或铲子轻轻翻拌均匀，让每一颗黄豆都裹上调料汁。
• 冷却食用：可趁热食用，也可放凉后作为冷盘享用，风味更佳。

温馨提示：如想口感更加软糯，可在煮之前将黄豆浸泡数小时或隔夜；喜欢更浓郁香味的，可适当增加丁香与五香粉的用量。