汽锅乌鸡家常做法

菜系：闽菜
补血食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱

口味：原汁原味
工艺：汽锅蒸

汽锅乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡500克
辅料：猪里脊肉250克，香菇（鲜）30克，火腿10克
调料：盐4克，料酒15克，味精3克

详细制作步骤：

• 处理乌鸡： 将乌骨鸡宰杀后去除羽毛和内脏，清洗干净，然后剁成大小适中的块状备用。
• 处理猪里脊肉： 将猪里脊肉洗净，切成4～5片薄片，厚度均匀，便于焯水和提鲜。
• 焯水去腥： 在锅中加入适量清水，烧至水沸后，先放入乌鸡肉块，再放入猪里脊片，快速焯烫一下，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。
• 准备汽锅： 取一个干净的汽锅，将焯好水的乌鸡肉和猪里脊肉一同放入锅中，接着加入事先洗净的鲜香菇和切成小片的火腿。
• 蒸制过程： 将汽锅盖紧，放入已经烧开水的蒸笼中，隔水用大火蒸约45分钟，直至乌鸡肉质酥烂入味。
• 调味出锅： 待鸡肉熟透后，打开锅盖，将猪里脊肉取出不用，然后根据个人口味加入精盐、料酒和味精进行调味，搅拌均匀即可上桌食用。

制作要诀：
使用汽锅蒸制能够最大程度保留食材的原汁原味，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有良好的滋补作用，特别适合体质虚弱、需要调养的人群食用。