酸辣豆腐皮家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：焖

酸辣豆腐皮的制作材料：

• 主料：油皮（豆腐皮）300克
• 调料：干红辣椒20克、酱油30克、香醋20克、白砂糖10克、香油10克、盐10克、花椒5克、味精5克、姜5克、植物油30克

酸辣豆腐皮的特色：
麻辣鲜香，酸甜适口，营养丰富。适合家庭聚餐、宴席配菜或佐酒佳品。

详细步骤说明：

• 准备食材：
  将所需食材提前准备好，确保豆腐皮新鲜无异味，干辣椒洗净去蒂，生姜剁成姜末备用。

• 处理豆腐皮：
  将豆腐皮用温水轻轻冲洗干净，去除表面杂质，然后切成大小均匀的方块状，便于入味和食用。

• 炸制豆腐皮：
  在炒锅中倒入植物油，置于火上加热至油温五成热（约150℃），放入切好的豆腐皮块，中小火慢炸至表面呈现金黄色，捞出控油备用。

• 炒香调料：
  锅中留少许底油，放入干红辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。随后加入姜末继续翻炒几下。

• 调味焖煮：
  往锅中加入适量清水（以刚好没过豆腐皮为宜），再依次加入盐、酱油、白糖、姜汁，搅拌均匀后放入炸好的豆腐皮块，大火烧开后转小火焖煮约10分钟，使豆腐皮充分吸收汤汁的味道。

• 收汁调味：
  汤汁逐渐浓稠时，加入醋、味精、香油和少许辣椒油（可根据个人口味调整），轻轻翻动几下，再焖煮2分钟左右，让所有调料融合均匀，味道更加浓郁。

• 出锅装盘：
  确认汤汁浓稠、味道合适后即可关火，将酸辣豆腐皮盛入盘中，稍加整理即可上桌享用。

温馨提示：

• 若喜欢更辣口感，可增加干辣椒或使用新鲜红椒一同炒制。
• 收汁过程中需不断翻拌，防止粘锅。
• 此菜冷热皆宜，冷藏后作为凉菜也别具风味。

相关功效：

• 有助于青少年生长发育，提供丰富的蛋白质和钙质；
• 对高血压、高血脂人群有一定辅助调理作用；
• 富含钙元素，有利于预防骨质疏松。