酱青椒家常做法

菜系：私家菜
卤酱菜
口味：咸鲜味
工艺：酱

酱青椒的制作材料：
主料：青椒3500克
调料：酱油500克，黄酱1000克，糖色80克

酱青椒的特色：
外绿内红，质地脆嫩，味道清辣咸香。

详细制作步骤：

• 准备酱汁：取一个干净的小缸或大容器，将酱油、黄酱和糖色一同放入其中，用干净的搅拌棒充分搅拌均匀，使其融合成浓郁的酱汁。酱汁调配好后放置一旁备用。

• 处理青椒：将青椒逐一取出，用清水彻底洗净表面灰尘及杂质，沥干水分。用剪刀小心地剪去青椒的椒蒂部分，避免残留影响口感。接着用牙签或细针在青椒的根部附近扎十几个小孔，以便更好地入味。

• 装袋腌制：将处理好的青椒整齐地装入一个干净的棉布袋或纱布袋中，确保袋口可以扎紧，防止酱汁渗漏。然后将布袋轻轻放入事先调好的酱缸中，使青椒完全浸泡在酱汁里。

• 日常管理：自腌制开始之日起，每天从酱缸中取出布袋一次，轻轻抖动布袋，使青椒与酱汁充分接触，促进均匀入味。然后再将布袋放回酱缸中继续腌制。此过程持续进行约10天即可完成。

• 成品取出：经过10天的腌制后，酱青椒已充分吸收酱汁的味道，呈现出外绿内红的色泽，质地依然保持脆嫩。此时可将青椒从酱汁中取出，稍微晾干表面，即可食用。剩余未使用的青椒可继续保存在酱汁中，风味会随时间更加醇厚。

温馨提示：

• 所用器具必须保持无油无水，以防酱汁变质。
• 腌制过程中注意环境温度，避免高温暴晒，宜放在阴凉通风处。
• 酱青椒适合佐餐、下饭或作为配菜使用，风味独特，开胃爽口。

菜系相关功效：
本菜品具有增进食欲、帮助消化、补充维生素等功效，适合家庭日常佐餐食用。