凤凰紫菜卷家常做法

菜系：韩国料理
凤凰紫菜卷

菜系相关功效：凤凰紫菜卷是一道口感丰富、营养均衡的韩式料理，适合家庭聚餐或作为宴客冷盘。紫菜富含碘质与膳食纤维，有助于促进新陈代谢；虾仁和猪肉提供优质蛋白质，增强体力；荸荠则增添清脆口感，并具有清热润燥的作用，是一款老少皆宜的健康佳肴。

制作材料：

【主料】

• 猪绞肉 150公克
• 虾仁 150公克
• 荸荠 3个

【辅料】

• 鸡蛋 2个
• 方形海苔 2片

【调味料(1)】

• 盐 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 鲜鸡粉 1/2小匙
• 太白粉 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 麻油 1小匙

【调味料(2)】

• 盐 1/3小匙
• 糖 1小匙
• 鲜鸡粉 1/3小匙
• 麻油 1小匙
• 水 40㏄
• 太白粉 1大匙

详细制作步骤：

• 准备馅料
  将猪绞肉、虾仁和荸荠一起剁碎，尽量剁至细碎均匀。加入调味料(1)，以筷子或手拌匀，直至肉馅起胶状，放置一旁备用。

• 煎制蛋皮
  取一碗，将鸡蛋打散，搅拌均匀后加入调味料(2)，再次搅匀。取平底锅加热，抹一层薄油，倒入蛋液，以中小火煎成一张完整且薄而柔软的蛋皮。煎好后取出放凉，对角线切开成两张半圆形蛋皮备用。

• 包卷成型
  将蛋皮摊平于工作台上，在每张蛋皮上铺上方形海苔一片。在海苔表面轻轻撒上少许太白粉（帮助定型），然后均匀铺上一层准备好的馅料。从一端开始慢慢卷起，边卷边压紧，确保卷得扎实不松散。重复操作完成两份卷体。

• 蒸制约制
  准备蒸锅，水烧开后，在盘中涂抹一层食用油以防粘连。将做好的紫菜卷放入盘中，放入蒸锅中以中火蒸约12分钟，使其完全熟透并定型。

• 冷却切件
  蒸好后取出，待其自然放凉至不烫手状态。用锋利刀具将每条卷切成6等份，共计12片。切口整齐美观为佳，摆入盘中即可上桌食用。

成品特点：外层蛋香浓郁，内馅鲜嫩多汁，层次分明，口感丰富，是下饭佐酒的好选择。