清炖猪肚家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 胃调养食谱 孕妇菜谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：炖

清炖猪肚的制作材料：
主料：猪肚300克
调料：姜5克，大葱10克

详细做法步骤：

• 处理猪肚：将猪肚放入清水中冲洗一遍，去除表面杂质。接着用适量的淀粉和粗盐反复揉搓猪肚内外，持续约3-5分钟，以去除黏液和异味，然后用清水彻底冲洗干净。此过程可重复2-3次，确保猪肚洁净无腥味。
• 焯水去腥：锅中加适量清水，放入处理好的猪肚，大火煮沸后转中小火煮约半小时，期间可撇去浮沫。煮好后捞出猪肚，立即用冷水冲洗干净，以去除残留杂质并增强口感，随后切成小片备用。
• 准备配料：取红头葱4根，仅使用葱白部分，清洗干净后切成段状；生姜拍碎备用。
• 爆香配料：热锅凉油，待油温五成热时，放入葱段和姜末，小火煸炒至香味溢出。
• 翻炒猪肚：将切好的猪肚加入锅中，与葱姜一起快速翻炒约2-3分钟，使猪肚初步吸收香味。随后加入少许食盐调味，搅拌均匀。
• 入盅炖煮：将炒好的猪肚连同葱姜一起转入炖盅内，注入约一杯（约240毫升）冷开水或纯净水，盖上炖盅盖。将炖盅放入蒸锅中，隔水用小火慢炖约2小时。
• 调味出锅：炖好后打开盖子，根据个人口味再次调整盐量或其他调料，拌匀即可食用。

相关功效说明：
本菜品具有补气养胃、健脾开胃的功效，特别适合体质虚弱、孕期女性及胃肠功能不佳者食用，同时对改善营养不良也有一定辅助作用。