鲜虾烩时蔬家常做法

菜系：豫菜
鲜虾烩时蔬的特色功效：此菜肴具有补肾壮阳、促进新陈代谢的功效，适合日常家庭食用，尤其适合需要补充体力的人群。

【制作材料】
主料：鲜虾12只、菜花200克、油菜150克
辅料：姜4片、葱末少许、红辣椒末少许
调料：
A料：高汤1杯、姜汁半匙、盐1小匙、米酒1大匙
B料：酱油1/4小匙、盐半匙、香油半匙、米酒半匙、高汤半杯
C料：淀粉水1大匙

【详细步骤说明】

• 处理食材

  • 鲜虾去头、去壳，用牙签挑除虾线（肠泥），洗净后在虾背部轻轻划一刀，便于入味。锅中烧热适量油，放入虾仁略炸至表面微黄，捞出沥干备用。
  • 姜洗净切片；油菜择洗干净，放入沸水中快速汆烫至变色，捞出后整齐排入盘中备用。
  • 菜花洗净后切成适口小块，放入热油中稍炸一下，使其定型并增加香气，捞出后再次放入沸水中略煮片刻，然后与A料一同放入锅中小火炖煮，使菜花充分吸收汤汁味道。煮好后将菜花和油菜一起摆入盘中备用。

• 炒制虾仁及调味

  • 取干净锅，加入1大匙油，加热后放入姜片爆香。随后倒入B料，用中火煮沸。
  • 将事先炸好的虾仁下锅，轻轻翻拌均匀，让虾仁充分吸收调味汁的味道。
  • 接着加入C料（淀粉水），以小火勾芡，使汤汁浓稠，包裹住虾仁，提升口感与风味。
  • 待汤汁收至理想浓度后，将虾仁连同酱汁一齐捞出，盛放在已准备好的菜花上。

• 装盘点缀

  • 最后撒上少许葱末与红辣椒末作为点缀，增添色彩与香气，即可端出享用。

【温馨提示】
此道鲜虾烩时蔬营养均衡，蔬菜与海鲜搭配合理，富含蛋白质与膳食纤维，不仅口感层次丰富，还有助于促进肠胃蠕动、增强身体代谢能力。建议趁热食用，更能品尝到汤汁浓郁、食材鲜嫩的美味。