青红煮土豆家常做法

菜系：西北菜

青红煮土豆的功效：
此菜色泽鲜艳，口感软糯，富含膳食纤维与维生素C，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节暖身开胃。

制作材料：

• 主料：大土豆200克、青椒1只、红椒1只
• 辅料：姜10克
• 调料：牛油30克、盐15克、味精10克、白糖5克、清汤150克、鸡精粉5克

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 土豆去皮后切成大小均匀的块状，放入清水中冲洗一遍，去除表面淀粉，沥干备用。
  • 青椒和红椒分别去籽后切成片状，注意保持颜色鲜艳、切口整齐。
  • 姜剁成细米状备用。

• 煸香姜米：

  • 取锅置于火上，加入牛油，待其融化后转中火。
  • 放入姜米炒香，炒至微微金黄并散发出香味为止。

• 煮制过程：

  • 加入清汤，大火烧沸后转中小火。
  • 先下入土豆块，用小火煮约6分钟，使其初步熟透。
  • 然后加入青椒片和红椒片，继续煮约2分钟，直至所有食材完全熟透且口感适中。

• 调味收汁：

  • 加入盐、味精、白糖和鸡精粉，搅拌均匀。
  • 继续以小火煮3分钟，使调料充分融入汤汁和食材之中，汤汁略微浓稠即可。

• 出锅装碗：

  • 将煮好的青红煮土豆连汤带料一起倒入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

小贴士：

• 土豆不宜切得太小，以免煮烂影响口感；
• 若喜欢略带辣味，可适量添加小米辣一同煮制；
• 牛油可用植物油替代，但风味略有不同。