百合庆鸿运家常做法

菜系：豫菜
百合庆鸿运

【菜品功效】
百合庆鸿运是一道具有滋补养颜、润肺安神功效的传统豫菜甜品。鲜百合与干百合搭配使用，不仅增强了口感层次，还能起到清心润肺的作用；红枣和福圆肉则有补气养血、安神益智的功效；汤圆象征团圆美满，适合在节庆或家庭聚餐时食用，寓意吉祥如意。

【所需材料】
主料：

• 鲜百合1粒（约200克）
• 干百合2两（约80克）
• 红枣2两（约80克）
• 福圆肉（即龙眼肉）半两（约20克）
• 汤圆6两（约300克）

调料：

• 冰糖半斤（约250克）
• 花生粉2大匙
• 太白粉（玉米淀粉）3大匙
• 清水适量

【详细制作步骤】

• 处理百合

  • 将鲜百合剥成瓣状，放入沸水中快速川烫约30秒至颜色变亮，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感，沥干备用。
  • 干百合提前用清水浸泡约2小时，待其软化后洗净泥沙，沥干备用。

• 熬煮红枣冰糖汁

  • 取一锅，加入红枣、冰糖及约1500毫升清水，大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至红枣出味、糖汁浓稠。
  • 加入福圆肉继续炖煮10分钟，使其充分吸收糖汁的味道。

• 煮汤圆

  • 在另一锅中加水烧开，将汤圆轻轻放入锅中，用勺子轻推以防粘底。
  • 待汤圆浮起后继续煮2分钟，表示已熟透，即可捞出沥干。

• 组合食材

  • 将煮好的汤圆倒入红枣冰糖汁中，再加入鲜百合瓣与泡软的干百合，轻轻搅拌均匀。

• 勾芡

  • 取一碗，将太白粉加入少量冷水调匀，缓缓倒入锅中边倒边搅拌，使汤汁变得略带浓稠。
  • 最后撒入花生粉增添香气，稍煮片刻即可关火。

【温馨提示】

• 百合不宜久煮，以免失去脆嫩口感和营养成分。
• 若喜欢更浓郁的香味，可在勾芡前加入少许桂花酱或香草精提味。
• 此甜品温热食用最佳，亦可冷藏后作为清凉甜品享用。