戏萝卜煮鸡脆骨家常做法

菜系：豫菜
功效：健脾开胃、增强免疫力

戏萝卜煮鸡脆骨的制作方法

所需材料：

• 主料：红萝卜200克，鸡脆骨100克，冬菇20克
• 辅料：姜10克，葱10克
• 调料：花生油20克，盐15克，味精10克，鸡精粉适量，清汤150克

详细制作步骤：

• 原料处理：

  • 红萝卜去皮后洗净，切成约0.5厘米厚的片状，便于入味和煮熟。
  • 鸡脆骨提前清洗干净，去除杂质和多余的油脂，沥干水分备用。
  • 冬菇用水泡软后洗净，去掉根部硬块，切成薄片。
  • 姜去皮切片，葱洗净后切成段备用。

• 煸炒出香：

  • 取锅置于火上，加入花生油，待油温热后放入姜片和鸡脆骨。
  • 中小火慢慢煸炒，炒至鸡脆骨微微变色，并散发出浓郁香味，注意不要炒糊。

• 炖煮成菜：

  • 加入切好的红萝卜片和冬菇片，翻炒几下使其均匀混合。
  • 倒入准备好的清汤，汤量以刚好没过食材为宜。
  • 大火煮沸后转中火，加盖慢煮约15分钟，使红萝卜软烂、鸡脆骨更加酥嫩。

• 调味收汁：

  • 打开锅盖，根据个人口味加入盐、味精和适量鸡精粉，搅拌均匀。
  • 继续用中火煮5分钟，让调料充分融入汤汁与食材中，提升整体鲜美度。

• 装盘享用：

  • 最后将煮好的戏萝卜鸡脆骨汤倒入汤碗中，撒上葱段点缀增香。
  • 热腾腾地端上餐桌，趁热食用风味更佳。

此菜色泽美观，口感丰富，萝卜清甜软糯，鸡脆骨嚼劲十足，搭配清香汤底，是家常餐桌上一道营养又美味的豫式佳肴。