芦笋百合家常做法

菜系：豫菜
芦笋百合

【菜系类别】豫菜

【菜系相关功效】
芦笋富含多种维生素和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效；百合性微寒，有养阴润肺、清心安神的作用。此菜清淡爽口，适合春夏季节食用，特别适合上火、口干舌燥者调理身体。

【制作材料】
主料：绿芦笋4两、鲜百合3个
辅料：素火腿1小块、红椒半支
调料：盐少许、味精少许

【详细步骤说明】

• 原料处理

  • 绿芦笋洗净后削去根部老皮，斜刀切成小段，便于入味且口感更佳。
  • 鲜百合剥开瓣状，放入清水中轻轻冲洗干净，去除泥沙与杂质，沥干水分后切片备用。
  • 素火腿切成细丝，便于炒制时快速熟透并融入菜肴风味。
  • 红椒洗净后去籽，切成细丝，用于点缀颜色，增加视觉美感与营养丰富度。

• 焯水预处理（可选）

  • 在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将芦笋段快速焯水约30秒至颜色更加翠绿，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感，沥干备用。

• 热锅炒制

  • 锅中倒入适量植物油，置于中火上加热，待油温七成热时下入素火腿丝翻炒。
  • 炒至素火腿微微发黄、香气溢出时，先下红椒丝略炒几下，随即倒入焯过水的芦笋段和百合片。
  • 转为大火快炒，时间控制在2分钟左右，避免过度烹煮影响脆嫩口感。

• 调味出锅

  • 加入少许盐和味精，快速翻炒均匀，确保调味料充分裹附食材表面。
  • 关火后立即盛出装盘，以保持菜肴色泽鲜艳、口感清脆。

【小贴士】

• 百合易熟，不宜久炒，以免失去清香与脆嫩感。
• 若喜欢口感更丰富的版本，也可加入少许蚝油或白胡椒粉提味，但不宜过多，以免掩盖本味。