双椒鸭条家常做法

菜系：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：微辣
工艺：炒

双椒鸭条的制作材料：
主料：鸭肉500克
辅料：柿子椒100克
调料：五香粉3克，襄荷10克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精1克，香油5克，猪油（炼制）60克，大葱5克

双椒鸭条的特色：
咸鲜微辣，肉质干香化渣，五香味浓郁，椒香爽口，是一道下饭开胃的好菜。

详细制作步骤：

• 处理鸭肉：将事先准备好的卤鸭取出，用刀斩成长约6厘米、宽约2厘米的鸭条。注意切的时候顺着肉的纹理，这样口感更佳。

• 处理青红椒：将小青椒和小红椒去蒂后清洗干净，然后对剖成两半，去掉内部的籽粒，再切成与鸭条长度相当的节段（约6厘米长）。

• 准备配料：老姜和大蒜去皮洗净，切成指甲片大小；大葱洗净后取葱白部分，也切成约6厘米长的节段备用。

• 炸鸭条：锅中置于旺火上，加入适量精炼油（约1000克），待油温升至六成热时，放入鸭条进行炸制。炸至表面酥脆后捞出控油备用。此步骤可使鸭肉更加香脆入味。

• 炒制配菜：锅内留少许底油，放入青椒和红椒翻炒，同时加入适量盐调味，炒至八九成熟即可盛出备用。

• 合炒入味：锅中重新放少量猪油，放入姜片、蒜片爆香，随后倒入炸好的鸭条和炒过的青红椒。接着加入五香粉、葱节，快速翻炒均匀，让鸭条充分吸收各种香味。

• 调味收锅：在翻炒过程中加入味精提鲜，并淋入香油增香，继续翻炒几下使味道融合均匀。确认所有食材都已充分混合且香气扑鼻后，即可关火装盘。

• 成品装盘：将炒好的双椒鸭条盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。菜肴色泽鲜艳，香气浓郁，口感丰富。

双椒鸭条的制作要诀：
本品有油炸过程，需备精炼油约1000克用于炸制鸭条。另外鸭肉选用卤鸭更易入味，若使用生鸭肉需提前腌制并煮熟后再切条使用。整个炒制过程应保持大火快炒，以保证食材的鲜香与口感。

功效说明：
本菜谱适合低温环境下工作的人群食用，具有一定的御寒保暖作用；同时富含蛋白质和脂肪，有助于增加体重、补充体力。辣椒成分还可促进食欲、帮助消化，是一款兼具营养与风味的家常佳肴。