干贝鸡肉粥家常做法

菜系：精品主食
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

干贝鸡肉粥的制作方法详解：

【所需食材】
主料：籼米100克
辅料：干贝25克、鸡肉50克、荸荠50克、香菇（鲜）50克
调料：猪油（炼制）5克、料酒10克、盐2克、大葱3克、姜2克、胡椒粉1克

【详细步骤说明】：

• 处理干贝：将干贝放入清水中轻轻冲洗干净，去除表面杂质。随后用手撕成细丝备用。

• 准备鸡肉：取新鲜鸡肉，用清水彻底洗净，沥干水分后切成细丝状。

• 蒸制干贝与鸡肉：将切好的干贝丝和鸡肉丝一同放入一个耐高温的盘子中，加入10克料酒进行腌制去腥。将盘子放入蒸锅中，隔水蒸约20-30分钟，直至鸡肉和干贝完全熟透、质地软烂，取出备用。

• 浸泡大米：将籼米淘洗干净，放入冷水中浸泡大约1小时，使其充分吸水膨胀，便于后续熬煮出米油，提升粥的口感和浓稠度。泡好后捞出沥干水分。

• 处理香菇：将鲜香菇洗净，提前用温水泡发回软（若为鲜品可跳过此步），去掉菇蒂部分，再将其切成小丁状，方便入味。

• 处理荸荠：将荸荠削去外皮，清洗干净后切成小丁，保持颗粒感，增添粥的口感层次。

• 准备配料：将大葱和生姜分别洗净，切成细末备用。

• 开始熬粥：在锅中倒入约1500毫升的冷水，将已经浸泡好的籼米放入锅中，大火烧开后转为中小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌以防粘底。

• 加入辅料：待米粒逐渐开花变软后，依次加入之前准备好的香菇丁、荸荠丁、蒸好的干贝丝和鸡肉丝，继续以小火慢熬，使各种食材的味道充分融合。

• 调味收尾：当粥变得浓稠、食材都已熟透时，加入适量的盐进行调味，随后加入炼制好的猪油，提升香气和润滑感。最后撒入葱末、姜末和少许胡椒粉，稍作搅拌，再煮2-3分钟即可关火。

• 盛装享用：将做好的干贝鸡肉粥盛入碗中，趁热食用，味道最佳。

【温馨提示】：

• 此粥具有良好的滋补作用，适合体虚、气血不足者食用。
• 干贝和鸡肉均为高蛋白低脂肪食材，有助于增强体质、补充营养。
• 若喜欢更浓郁口感，可在熬粥过程中适当延长熬煮时间，增加米汤浓度。

食物相克提示：
籼米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清·王孟英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”