核桃鸡肉粥家常做法

菜系：精品主食
气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：清香爽口
工艺：煮

【核桃鸡肉粥的制作步骤说明】

• 准备食材：

  • 主料：鸡胸肉100克、核桃仁30克、稻米150克
  • 辅料：小油菜20克
  • 调料：白酒10克、色拉油5克、食盐3克

• 处理核桃与辅料：

  • 将核桃仁用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质。
  • 使用刀具将核桃仁切碎备用，这样更容易释放香味，也方便食用。

• 处理鸡肉：

  • 鸡胸肉洗净后切成小块，大小以入口为宜。
  • 在鸡胸肉中加入适量的盐（约1.5克）和白酒（5克），轻轻拌匀进行腌制，时间约为10分钟，去腥增香。
  • 将腌好的鸡胸肉放入蒸锅中，隔水蒸约15分钟左右，至鸡肉完全熟透，取出备用。

• 处理小油菜：

  • 小油菜摘除老叶，用清水彻底清洗干净。
  • 锅中烧开水，加入少许色拉油（可使蔬菜颜色更翠绿），将小油菜放入水中焯烫约30秒至变软变亮，捞出沥干水分备用。

• 熬制白粥：

  • 稻米淘洗干净后，加入适量清水（约800毫升），放入锅中小火慢煮。
  • 煮至米粒开花、粥体浓稠时即可，期间需不时搅拌以防粘底。

• 组合成粥：

  • 待白粥煮好后，开锅依次加入焯烫好的小油菜、蒸熟的鸡胸肉块以及切碎的核桃仁。
  • 再次煮沸后关火，根据个人口味调整盐量（剩余1.5克盐）调味即可。

• 装碗享用：

  • 将调好味的核桃鸡肉粥盛入碗中，趁热食用，口感最佳。

【注意事项与食物相克提示】

• 核桃不宜与野鸡肉同食，且患有肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病者应避免食用核桃。
• 核桃性热，多食易生痰动火，若与白酒同食，可能引发咯血现象，所以有咯血病史者或肺部疾病患者应严格禁忌两者同时食用。
• 稻米方面，不可与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，容易导致心痛等不适症状。
• 炒过的米虽然香气浓郁，但性质燥热，容易助火，脾胃虚弱或腹泻者慎用。

此粥具有良好的补气养血、健脑益智功效，适合体质虚弱、营养不良及需要调养气血的人群食用。