虾仁冬菇水饺家常做法

菜系：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：原味为主，鲜香适口
工艺：煮

虾仁冬菇水饺的制作材料：
主料：小麦面粉500克、虾仁150克、香菇（鲜）100克
辅料：猪肉（肥瘦）300克、榨菜250克
调料：大葱50克、姜6克、盐8克、味精4克、酱油10克、料酒10克、五香粉2克、香油15克

虾仁冬菇水饺的功效：
此饺子具有补气养血、强腰固肾、增强体质等功效，适合身体虚弱、需要调理的人群食用。

虾仁冬菇水饺的特色：
外形饱满美观，皮薄馅多，口感软嫩多汁，融合了虾仁和冬菇的海鲜香气，味道鲜美独特。

详细制作步骤：

• 准备食材：
  将大葱和生姜分别清洗干净后剁成细末备用。猪肉洗净沥干水分，剁成细腻的肉茸。虾仁洗净用刀剁成碎末。新鲜冬菇提前泡发好后清洗干净，切成细小的末状；榨菜也清洗干净后切末。

• 调制馅料：
  取一个大盆，放入猪肉茸，然后加入适量清水，顺着一个方向用力搅拌至肉茸变得黏稠有弹性。接着依次加入虾仁末、冬菇末、榨菜末、葱末、姜末，再加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉和香油。继续顺时针搅拌，直至所有材料充分混合均匀，形成馅料备用。

• 和面擀皮：
  将面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置饧面约1小时。待面团松弛后再次揉匀，搓成长条状，分成每个约10克的小剂子。将每个小剂子按扁后，用擀面杖擀成边缘薄、中间稍厚的圆形饺子皮。

• 包制饺子：
  取一张饺子皮放在手心，放入适量调好的馅料（注意不要放得过多以免漏馅），然后对折捏紧边缘，双手配合将其收口捏成元宝形状或其他喜欢的饺子造型。重复操作直到所有馅料和面皮用完为止。

• 煮饺子：
  在锅中加入足量清水，大火烧至水沸后，将包好的饺子逐个轻轻下入锅中，同时用勺子轻轻推动防止粘底。待饺子浮出水面后，盖上锅盖，改用中小火焖煮约4～5分钟。随后加入少量冷水，待水再次沸腾后再加一次冷水，反复两到三次，直到饺子皮变得透明柔软，馅料熟透即可捞出装盘。

制作要诀：

• 冬菇即为香菇，麻油即为香油，请根据实际情况选用。
• 搅拌馅料时一定要顺着一个方向搅拌，这样可以提升馅料的弹性和口感。
• 饺子皮不宜太厚，否则影响口感；包饺子时注意封口严密，避免煮破。
• 煮饺子过程中要注意火候控制，水开后点冷水有助于饺子成熟更均匀。

小贴士——食物相克提醒：
虾仁富含蛋白质和钙质，但应避免与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，否则可能引发肠胃不适，出现呕吐、腹痛等症状。建议海鲜类食物与上述水果间隔至少2小时再食用。