褡裢火烧家常做法

菜系：精品主食
气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：生煎

【制作材料】
主料：小麦面粉300克
辅料：猪腿肉200克，海参75克，虾仁150克，韭黄110克
调料：花生油50克，酱油20克，盐5克，味精2克

【详细步骤说明】

• 准备馅料

  • 将刺参剖开，去除内脏后彻底清洗干净，切成约0.5厘米见方的小丁。
  • 韭黄去掉老茎部分，用清水洗净，控干水分后切成3.5厘米长的小段。
  • 虾仁去除泥肠（背部黑线），冲洗干净，沥干备用。
  • 猪腿肉切成小粒或剁成粗肉末，加入酱油、盐和味精搅拌均匀，腌制10分钟左右入味。

• 调制面团

  • 在小麦面粉中慢慢加入适量的冷水，边加边搅拌，直至形成较为光滑的面团。
  • 用手揉面3～5分钟，使面团更加筋道。然后将面团静置松弛10～20分钟，让其更易延展。

• 分割擀皮

  • 将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个约为直径2.5厘米左右的小团。
  • 把每个小团用手按扁后，使用擀面杖擀成椭圆形的薄皮，厚度适中，便于包馅且不易破。

• 包制褡裢火烧

  • 包制前再将猪肉、海参丁、韭黄段混合在一起，搅拌均匀，临包时再加入洗净的虾仁（每份加入2只）。
  • 取一张擀好的椭圆面皮，放入适量馅料于中央位置，注意不要过多以免漏馅。
  • 将面皮对折，边缘沾水后捏紧，形成一个两端开口的“褡裢”形状（类似钱包状）。

• 煎制成品

  • 平底锅置于炉灶上，中火预热，倒入适量花生油。
  • 将包好的褡裢火烧依次放入锅中，轻轻压平，使其受热均匀。
  • 煎至一面呈现金黄色并散发出香味后翻面，继续煎另一面，直到两面均呈金黄色、外皮酥脆即可出锅。

• 装盘食用

  • 将煎好的褡裢火烧整齐码放在盘中，趁热食用风味最佳。可搭配醋碟或辣椒酱一同享用，口感更佳丰富。

【功效说明】
此道褡裢火烧不仅是一道美味的主食或点心，更富含优质蛋白与多种微量元素。猪肉、海参、虾仁三者搭配，具有良好的滋补作用，有助于补充气血、增强体质，适合体弱、营养不良及需要调理身体的人群食用。

【健康提示】

• 海参与甘草、醋不宜同食，可能影响消化吸收。
• 虾仁忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，否则可能引起胃肠不适。建议两者食用间隔至少2小时以上。