清蒸西瓜鸡家常做法

菜系：豫菜
清蒸西瓜鸡的功效：此菜汤鲜肉烂，具有清热解暑、滋补身体的作用，尤其适合夏季食用，既补充营养又透着一丝清凉的西瓜香气。

【详细制作步骤】

• 准备主料与配料：选用一只约750克的仔鸡和一个约1500克的小嫩西瓜。另外准备好水发冬菇10克、火腿片25克、葱段和姜片各10克作为配料，以及料酒、盐水各5克、味精3.5克作为调味作料。

• 处理鸡肉：将仔鸡宰杀后清理干净，剔除所有骨头，将鸡肉剁成核桃大小的块状。将鸡块放入沸水中焯水，即“开汤氽透”，以去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 腌制鸡肉：将焯好水的鸡块放入碗中，加入料酒、盐水和味精，轻轻拌匀，腌制约10分钟，使鸡肉初步入味。

• 处理西瓜：选择一个完整的小嫩西瓜，先将外皮清洗干净。用刀在西瓜的一端切开，切口边缘可修整为锯齿形，增加美观；将另一头削平以便平稳放置。然后小心地将瓜瓤全部挖出，保留完整的西瓜壳作为蒸制容器。

• 装填鸡肉与配料：将腌好的鸡块放入西瓜内，依次加入水发冬菇、火腿片、葱段和姜片。注意摆放均匀，使食材受热更均衡。再将之前切下的西瓜盖重新盖上，保持原貌。

• 蒸制过程：将装好食材的西瓜放入一个较大的耐高温瓷碗中，置入蒸锅或蒸笼内，隔水用大火蒸约2小时，直至鸡肉酥烂、汤汁浓郁。

• 收汁调味（可选）：蒸好后，将西瓜取出放入品锅（即盛菜用的大碗或汤盆）中，将蒸出的原汁倒入锅内。如果汤汁较少，可适量加入一些清汤调匀。再根据口味调整咸淡，烧沸后淋入少许香油提香，最后将热汤汁重新浇入品锅中即可。

• 上桌享用：清蒸西瓜鸡汤色清澈鲜亮，鸡肉酥软入味，带有淡淡的西瓜清香，是一道兼具美味与养生功效的经典豫菜，适合家庭聚餐或宴请宾客时呈现。