芦笋鸡片家常做法

菜系：豫菜
芦笋鸡片的功效：此菜富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力、提高免疫力，同时芦笋具有清热利湿、促进消化的作用，适合家庭日常食用。

制作材料：

• 主料：芦笋4两、鸡腿肉4两
• 辅料：红萝卜片适量、葱段少许、姜片少许、大蒜末少许
• 腌料（1）：蛋白1个、太白粉1/2大匙
• 调味料（2）：鲜美露1大匙、水1大匙、胡椒粉少许
• 勾芡用：太白粉水（份量外）

详细步骤说明：

• 处理芦笋：将芦笋放入清水中彻底洗净，去除表面杂质及底部较硬的粗纤维部分。然后切成适口长度的段状，放入沸水中进行汆烫，大约煮1分钟至颜色变翠绿、质地变软但保持脆嫩即可捞出沥干，备用。

• 腌制鸡肉：取新鲜鸡腿肉，先将其去骨后切成薄片。将切好的鸡片放入碗中，加入蛋白和太白粉，用手抓匀，使每一片鸡肉都均匀裹上腌料。腌制约10分钟后，放入油温较低的锅中滑油，至鸡肉呈现8分熟状态（即表面变色但仍保持嫩滑），捞出控油备用。

• 炒香配料：起锅加热，倒入适量食用油，待油温适中后下入葱段、姜片和蒜末，小火煸炒出香味。接着加入红萝卜片继续翻炒几下，使其略微软化但仍保持脆感。

• 合并食材翻炒：将之前准备好的芦笋段和鸡腿肉一起倒入锅中，与锅中配料一同翻炒均匀，确保所有食材充分混合。

• 调味收汁：将事先调好的调味料（2）——鲜美露、清水和胡椒粉混合均匀后倒入锅中，继续翻炒至调料均匀包裹在食材表面。最后加入适量太白粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠，提升整体口感。

• 出锅装盘：待所有食材炒熟、调味均匀后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

这道芦笋鸡片色泽清新、口感丰富，是一道营养均衡又美味的家常佳肴。