酿番茄家常做法

菜系：豫菜
酿番茄的制作材料：
主料：鲜番茄5个（切半去子）、胡萝卜丁80克、香菇丁（约4朵）40克、荸荠丁100克、素火腿丁100克、玉米粒丁100克、炸酥松子30克

调料A：油1汤匙、盐1/4茶匙、糖1/3茶匙、胡椒粉少许、淀粉水1汤匙
调料B：高汤1碗、盐1小匙、糖1小匙、太白粉水1汤匙

详细步骤说明：

• 准备馅料：将胡萝卜丁、香菇丁、荸荠丁、素火腿丁和玉米粒丁放入一个大碗中。加入调料A中的油、盐、糖和胡椒粉进行拌匀，然后倒入淀粉水搅拌均匀，使所有食材充分融合。

• 填充番茄：将已经切半并挖去内部籽的番茄平面向上放置于蒸盘上。将拌好的馅料逐一填入每个番茄内，稍微压实，使其不易掉落。

• 初步蒸制：将装好馅料的番茄放入蒸笼中，用大火蒸约2分钟，让馅料与番茄初步结合并定型。

• 处理番茄瓤：在蒸制的同时将之前挖出的番茄瓤剁碎，并准备好用于后续淋汁使用。

• 制作番茄酱汁：起锅加热，加入剁碎的番茄瓤，倒入高汤，同时加入调料B中的盐和糖调味。待汤汁煮沸后，缓缓倒入太白粉水勾芡，持续搅拌至汤汁浓稠且光滑。

• 成品组装：将蒸好的番茄取出，将调好的番茄酱汁均匀地淋在每个酿番茄之上，再撒上炸酥的松子增添香气和口感。

• 装饰点缀：最后可用黄瓜花围在盘边作为装饰，提升整道菜肴的视觉效果。

菜系相关功效：
本菜品属于豫菜系，以清淡、健康为主，富含丰富的蔬菜营养，具有增强免疫力、促进肠道蠕动及美容养颜的功效。番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化；胡萝卜、香菇等搭配则提升了膳食纤维和微量元素的摄入，适合家庭日常食用。

注：此道菜亦可变换为酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜等形式，馅料可根据个人口味自由调整。