干贝煨冬瓜家常做法

菜系：豫菜
干贝煨冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜400克，干贝适量

菜系相关功效：
豫菜以讲究火候、注重原汁原味而著称，此道“干贝煨冬瓜”融合了海鲜的鲜美与冬瓜的清甜，具有清热解暑、利尿消肿、滋阴润燥等功效，是一道营养丰富、老少皆宜的家常佳肴。

详细制作步骤：

• 准备食材：将干贝提前取出，用清水浸泡约30分钟至软，泡发后捞出沥干水分备用。冬瓜去皮去瓤，切成约3公分长的条状，大小尽量保持一致，便于受热均匀。

• 蒸制干贝：将泡软的干贝放入蒸碗中，加入少许黄酒和清水，上锅隔水蒸约20分钟，直至干贝熟透变软。蒸好后取出晾凉，用手轻轻撕成细丝状备用。

• 煸炒冬瓜：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温五成热时下入冬瓜条，中小火煸炒至表面略微金黄，冬瓜略显透明状即可。此举可提升冬瓜的香味并减少后续煨煮时间。

• 调味煨煮：将撕好的干贝丝加入锅中与冬瓜一同翻炒均匀，随后加入适量清水（水量以略低于食材为宜），再依次调入精盐、少许白糖提鲜、适量黄酒去腥增香。转中小火慢煨5分钟左右，使冬瓜充分吸收干贝的鲜味。

• 勾芡收汁：取一小碗，加入适量淀粉和清水调匀成水淀粉。缓缓倒入锅中，边倒边轻轻翻动食材，使汤汁逐渐浓稠包裹在冬瓜和干贝上，达到口感滑润、汤汁浓郁的效果。

• 出锅装盘：待汤汁收至理想状态后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

此道豫菜“干贝煨冬瓜”做法虽简，却充分体现了清淡中见鲜美的烹饪理念，既保留了食材本味，又突出了养生保健之效，适合夏季或日常家庭餐桌。