清炖枸杞牛鞭汤家常做法

菜系：私家菜 / 阳痿早泄食谱 / 补阳食谱 / 壮腰健肾食谱 / 肢寒畏冷食谱
功效：具有补肾壮阳、强腰健肾、滋阴养血、增强体力的作用，适合肾虚引起的阳痿早泄、四肢发冷、体弱乏力者食用。

【口味】清香浓郁
【工艺】清炖

清炖枸杞牛鞭汤的制作材料：
主料：泡发牛鞭800克、鸡肉500克
辅料：枸杞子60克、当归10克
调料：鸡油150克、花椒12克、生姜25克、黄酒30克、精盐6克、大葱30克、味精2克

详细做法步骤：

• 处理牛鞭：
  将泡发好的牛鞭用清水冲洗干净，顺着尿道对半剖开，去除内部杂质并彻底清洗。放入沸水中焯水一次，捞出后立即放入冷水中浸泡，待冷却后撕去表面浮皮，并刮净残留尿干部分。再次放入沸水中焯水一遍，以彻底去除腥味和杂质。

• 准备炖汤材料：
  生姜切片，大葱切段，枸杞子洗净备用。将焯水后的牛鞭切成适当长度的条状备用。

• 初步炖煮：
  取一大锅，加入约3000克清水，放入处理好的牛鞭、整块鸡肉，置于旺火上烧开。待水沸腾后撇去浮沫，加入姜片、花椒、黄酒，转小火慢炖。

• 分离鸡肉：
  待鸡肉炖至熟透后，将其捞出（可另作他用），继续炖煮牛鞭。此时牛鞭应已炖至八成熟，可将其捞出切成一字条，再放回锅中继续炖煮。

• 加入药材与调味：
  待牛鞭炖至接近软烂时，加入枸杞子、当归、适量精盐以及之前滤净的原汤，继续用小火慢炖，直至牛鞭完全软烂入味。

• 收尾调味：
  炖好后，拣出姜片、花椒及葱段，过滤掉油渣和其他杂质。最后加入味精调匀即可。

成品特点： 汤色红润，香气扑鼻，肉质软烂，入口即化，营养丰富，滋补效果显著。

健康提示： 此汤适合体质虚弱、肾阳不足、腰膝酸软、怕冷易疲的人群食用；但外感发热、脾胃虚弱或容易腹泻者不宜食用。

食物相克提示： 枸杞不宜与性热补品如桂圆、红参、大枣等大量同食，以免引起上火或其他不适。