小黃瓜泡菜家常做法

菜系：韩国料理
小黄瓜泡菜

菜系相关功效：
韩国泡菜是韩国家喻户晓的传统发酵食品，不仅风味独特、增进食欲，还富含乳酸菌和维生素，有助于促进肠道健康。这款小黄瓜泡菜口感爽脆、微辣开胃，非常适合搭配米饭或作为配菜享用。

制作材料：

主料：

• 小黄瓜 10条
• 红萝卜 1条
• 白萝卜 半条

辅料：

• 蒜末 2大匙
• 葱（切段） 1支
• 姜汁 1大匙
• 水梨汁 1/4杯

腌制调味料：

• 盐 2大匙
• 香油 5大匙
• 糖 适量（依个人口味调整）
• 辣椒粉 1大匙

详细步骤说明：

• 准备食材：将小黄瓜用清水彻底洗净后沥干水分，切成约2公分长的段状。然后使用刀背轻轻拍打黄瓜段，使其更容易入味。红萝卜与白萝卜洗净去皮后，切成细丝备用。

• 初步腌制：将切好的小黄瓜段、红萝卜丝及白萝卜丝放入大碗中，加入2大匙盐拌匀，静置醃浸约2小时。这个过程可以让蔬菜出水变软，口感更佳。之后将腌出的盐水滤除，并将蔬菜充分沥干备用。

• 调制酱料：取另一碗，放入蒜末、葱段、姜汁、水梨汁，再加入香油、糖和辣椒粉，搅拌均匀。此酱料为泡菜的核心风味来源，可根据个人喜好调整甜度与辣度。

• 混合拌制：将步骤2中处理好的蔬菜倒入调好的酱料中，用手或筷子充分拌匀，确保每一块蔬菜都裹上酱料，味道更加均匀融合。

• 装瓮冷藏：将拌好的泡菜放入事先清洗干净并完全晾干的瓦瓮或密封容器中，盖紧盖子后置于冰箱中进行冷藏醃渍。大约冷藏3天后即可食用，风味会随着时间逐渐提升。

• 保存建议：制作完成后的小黄瓜泡菜在冷藏状态下可保存约1周，建议每次取用时使用干净的筷子或汤匙，避免污染影响保存期限。

这样一道清爽又带点微辣的小黄瓜泡菜就完成了，不仅适合日常佐餐，也是一道非常健康的开胃小菜！