蒜泥菠菜家常做法

菜系：清爽凉菜
蒜泥菠菜的特色：鲜咸适口，蒜味浓郁。

制作材料：
主料：菠菜400克、水发银耳50克、蒜头50克
配料：葱适量、姜适量
调料：醋适量、精盐适量、香油适量、味精适量

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将菠菜摘除老叶，并去除根部，用清水洗净后切成寸段（约3-5厘米长）备用。
  • 蒜头去皮，放入石臼中捣成细腻的蒜泥；葱和姜分别切成细丝备用。

• 调制卤汁：

  • 准备一个碗，将蒜泥、适量醋、精盐、香油、味精一同放入碗中搅拌均匀，制成调味卤汁备用。

• 焯烫菠菜：

  • 锅中加入适量清水，置于火上烧沸后，将切好的菠菜段放入水中快速焯烫一下（大约10-20秒），使其颜色更加翠绿且质地脆嫩。
  • 焯好后迅速捞出菠菜，立即放入凉开水中过凉，以保持色泽与口感。待稍凉后用手轻轻挤干水分，放入盘中备用。

• 拌制菜品：

  • 在盛有菠菜的盘中加入泡发好的银耳以及事先准备好的葱丝、姜丝。
  • 倒入之前调好的蒜泥卤汁，充分拌匀，使所有食材均匀裹上调料。

• 装盘享用：

  • 拌匀后的蒜泥菠菜可直接装盘食用，口感清爽，蒜香浓郁，是一道非常开胃的夏日凉菜。

温馨提示：

• 菠菜焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养流失。
• 银耳提前泡发，不仅更容易清洗干净，还能提升整体口感。
• 蒜泥现捣味道更香浓，若喜欢重口味，可适当增加蒜泥用量。