凉拌香菜牛肉家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：此菜具有开胃消食、提神醒脑的作用，适合夏季或食欲不佳时食用，香菜搭配牛肉可补充蛋白质与微量元素，增强体质。

凉拌香菜牛肉的详细制作步骤如下：

【准备材料】
主料：卤牛肉250克、香菜50克
调料：牛肉清汤粉10克、鲜露（或生抽）8克、味精3克、细白糖5克、米酒5克、陈醋5克、红油8克、香油5克、蒜末少量

【具体做法】

• 处理食材：将提前准备好的卤牛肉取出，用刀切成薄厚均匀的片状，尽量保持每一片大小一致，以便入味。切好后放入一个干净的大碗中备用。

• 调制拌料汁：取一个小碗，依次加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油以及少量蒜末。用筷子充分搅拌均匀，直至糖和汤粉完全溶解，形成一锅香气扑鼻的调味汁。

• 初步拌制牛肉：将调好的调味汁倒入装有牛肉片的碗中，使用筷子轻轻翻拌，确保每一片牛肉都能均匀裹上调料。让牛肉在调料中腌制约5分钟，使其更充分地吸收味道。

• 处理香菜：在此期间，将香菜择洗干净，去掉根部和杂质，控干水分后切成约3~4厘米长的小段。

• 加入香菜拌匀：将切好的香菜段加入到已调味的牛肉中，再次轻轻翻拌，注意不要搅拌过度，以免香菜出水影响口感与色泽。

• 装盘上桌：拌好后即可盛入盘中，建议稍作冷藏10分钟左右再食用，口感更佳清爽，风味十足。

【小贴士】

• 若喜欢辣味，可在调料中适量增加红油或加入辣椒碎；
• 香菜可根据个人口味增减；
• 牛肉选用质地较嫩的部位，口感更佳；
• 拌菜时间不宜过长，避免香菜变软失去清香感。

这道凉拌香菜牛肉不仅制作简单，而且营养丰富、风味独特，是家庭聚餐或朋友聚会中的一道受欢迎的下酒菜或开胃菜。