西瓜炖鸡块家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

西瓜炖鸡块的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：西瓜2000克
调料：盐10克，味精5克，淀粉（玉米）15克，大葱15克，姜15克

详细做法步骤：

• 处理鸡肉：将童子鸡清洗干净，剔除鸡骨后，将鸡肉切成约3厘米见方的鸡块。注意尽量保持大小均匀，以便后续入味和蒸煮时间一致。

• 准备西瓜盅：选择一个完整的西瓜，在距离瓜蒂部位大约1/4处用小刀沿着瓜形刻出波浪状的边缘，取出顶部作为盖子备用。

• 雕刻与预处理西瓜：用勺子将西瓜内部的红瓤挖出，并去除所有瓜籽。保留约1厘米厚的瓜肉与外层绿皮相连。在瓜皮表面可适当雕刻一些简单的花纹图案，增加美观性。然后将整个西瓜盅放入沸水中焯烫一下，使其稍微定型，随后立即捞出放入冷水中浸泡片刻，以防变形。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入精盐、味精和玉米淀粉，搅拌均匀，确保每一块鸡肉都裹上调料。这样可以提升鸡肉的嫩滑口感和味道。

• 初步氽水：将腌制好的鸡块放入沸水中快速氽烫至变色，随即捞出过冷水，以去除浮沫并保持鸡肉的弹性。

• 蒸制鸡肉：将氽过水的鸡块重新放入碗中，加入切好的葱段和姜片，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，使鸡肉充分吸收调味料的味道并变得软烂。

• 组合炖煮：将之前处理好的西瓜盅放入一个大碗中，注入约1000克的高汤（如无高汤可用清水代替），再放入蒸好的鸡块和适量挖出的西瓜果肉。注意不要放得太满，以免溢出。

• 二次蒸制：将装有鸡块和西瓜的大碗放入蒸锅中，盖上西瓜盖，再次蒸制约5分钟，让鸡块与西瓜的味道相互融合。蒸好后拣去葱段和姜块，调入适量的精盐和味精，拌匀即可食用。

制作要诀：
为了使成品更加鲜美浓郁，建议使用高汤进行炖煮，这样能提升整体的口感层次。如果喜欢更清爽的风味，也可以根据个人喜好调整调料的用量。

小贴士-食物相克：
西瓜忌与羊肉同食，容易引起消化不良或身体不适。