莼菜氽鱼片家常做法

菜系：私家菜产后调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆

莼菜氽鱼片的制作材料：
主料：草鱼150克，莼菜150克
调料：香油5克，料酒8克，盐3克，大葱2克

详细步骤说明：

• 处理草鱼：将新鲜草鱼片用清水彻底洗净，去除杂质和腥味，然后放在滤网上控干水分。接着加入适量料酒、精盐和切碎的大葱末，用手轻轻抓匀，腌制约5分钟，使鱼片入味并去腥。

• 准备莼菜：将莼菜择取嫩茎和嫩叶部分，剔除老根和杂质，用清水反复冲洗干净。然后在清水中加入少许精盐，放入莼菜浸泡约5分钟，起到杀菌和软化作用。之后捞出莼菜，放入沸水锅中焯烫约30秒至颜色鲜绿，立即捞出，过冷水后沥干备用。

• 煮制鱼汤：取一炒锅，倒入适量清水（约500毫升），大火烧至水开后，轻轻放入腌制好的草鱼片，同时加入剩余的料酒和精盐。待再次烧开后，用勺子轻轻撇去表面浮沫，保持汤色清澈。

• 加入莼菜：待鱼片煮至变色、熟透后，将之前处理好的莼菜放入锅中，与鱼片一同煮约1分钟，使两者味道融合。

• 调味出锅：最后淋入香油增香，搅拌均匀后即可关火。将莼菜氽鱼片盛入汤碗中，趁热食用，口感更佳。

菜系相关功效：
此菜肴适合产妇、术后恢复人群及营养不良者食用，具有健脾开胃、补充营养、促进身体恢复等功效。草鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于增强体力；莼菜则含有丰富的维生素和矿物质，可润肠养胃、清热解毒。