香芒芦笋鱼柳家常做法

菜系：徽菜
香芒芦笋鱼柳的制作材料：
主料：芒果2个，芦笋2条，鱼柳250克，葱1条（切段），姜茸1/2茶匙，蒜茸1/2茶匙，油1汤匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉及麻油各少许。

【详细步骤说明】：

• 处理鱼柳：将鱼柳提前解冻后洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成条状。加入适量盐、胡椒粉、生粉和少许麻油，用手抓匀，腌制约15分钟，使其入味并锁住水分，放置一旁备用。

• 处理芒果：取两个成熟的芒果，先削去外皮，然后用刀沿果核两侧切下果肉。将果肉切成均匀的条形或片状，放置碗中备用。注意选择稍硬一些的芒果，避免炒制过程中过于软烂。

• 处理芦笋：将芦笋清洗干净，使用削皮器将底部较老的部分外皮轻轻刮去，然后切成适口的小段。锅中烧开水加入一小勺食盐和几滴食用油，将芦笋放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水保持脆嫩口感，沥干水分备用。

• 煸炒配料：取锅置于火上，倒入1汤匙油，待油热后加入姜茸和蒜茸，小火煸炒出香味。随后将已焯水的芦笋段加入锅中，快速翻炒至熟透但仍保持色泽翠绿。

• 混合食材：接着将事先腌制好的鱼柳倒入锅中与芦笋一同翻炒，待鱼柳变色且表面微微焦香时，再加入切好的芒果条。此时动作应轻柔快速翻炒，以免鱼柳碎裂，同时保留芒果的清甜口感。

• 调味收尾：最后撒入葱段增香，并根据个人口味适当补盐，淋上少许麻油提味，翻炒均匀即可关火。

• 装盘享用：将炒好的香芒芦笋鱼柳盛入盘中，趁热食用，口感鲜香爽脆，层次分明。

【菜系相关功效】：
此道徽菜融合了水果的清香与海鲜的鲜美，具有开胃消食、增强食欲的功效。芦笋富含膳食纤维与多种维生素，有助于清热解毒、润肠通便；芒果则提供丰富的维生素C和胡萝卜素，有助提升免疫力；鱼柳高蛋白低脂肪，适合滋补身体而不增加负担，是一道兼具营养与美味的佳肴。