蚝油扇贝家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 胃炎食谱
口味：酱香味
工艺：酱烧

蚝油扇贝的制作材料：
主料：鲜扇贝 500克
调料：蚝油 4克，姜 4克，盐 3克，料酒 3克，花生油 25克

蚝油扇贝的特色：
肉质鲜嫩，鲜香入味，营养丰富，适合注重健康饮食的人群，尤其适合高血压、高血脂及动脉硬化患者食用，同时对胃炎患者具有一定的温和滋补作用。

详细步骤说明：

• 处理扇贝： 将新鲜扇贝放入清水中浸泡约10分钟，帮助其吐净泥沙。随后用清水反复冲洗干净，确保无杂质残留。
• 氽烫扇贝： 取锅一只，加入适量清水并烧开，将洗净的扇贝放入沸水中快速氽烫至变色熟透（大约1-2分钟），随即捞出沥干水分。注意不要煮太久，以免扇贝肉质变老影响口感。
• 去壳摆盘： 用小刀轻轻撬开扇贝一侧的外壳，去掉空壳，只保留带有扇贝肉的那一侧壳，并将扇贝肉整齐排放于盘中备用。
• 准备配料： 姜切成细末备用。
• 调制蚝油汁： 取炒锅一只，倒入花生油加热至微微冒烟，然后转中小火，下入姜末煸炒出香味。接着依次加入蚝油、盐、料酒和少量清水（约50毫升），搅拌均匀后大火烧开，再转小火略微收汁，使酱汁更加浓郁。
• 浇汁装盘： 将熬好的蚝油汁均匀地淋在事先摆好扇贝肉的盘中，即可上桌享用。

小贴士：

• 扇贝不宜长时间烹煮，以免肉质变硬，影响口感。
• 蚝油本身含有一定咸味，加盐时要酌量调整。
• 若喜欢口感更丰富的菜肴，可在最后撒上少许葱花或香菜点缀提香。