红袍大虾家常做法

菜系：家常菜谱
红袍大虾的制作材料：
主料：罗氏虾200克，香菜适量。
调料：泰国鸡酱、番茄酱、白醋、白糖、白酒、盐、葱、姜、红油、色拉油各适量。

【详细步骤说明】

• 处理罗氏虾：将罗氏虾取出，去除虾须和脚部杂质，用清水彻底清洗干净，沥干水分备用。

• 初步炸制：锅中倒入适量色拉油，开火加热至五成热（约150℃），放入处理好的罗氏虾进行快速炸制，时间控制在30秒左右，虾体变色即可捞出，注意不要炸得太熟，以免肉质变老。

• 调制酱汁：另起锅加入少量色拉油，放入适量泰国鸡酱、番茄酱翻炒均匀，随后依次加入少许盐、适量白糖提鲜、少许白醋增加酸味层次、几滴白酒去腥增香，再根据口味加入少量清水，小火慢炖使调料充分融合，形成浓稠适中的酱汁。

• 烧制入味：将之前炸好的罗氏虾重新下锅，与调好的酱汁一同翻炒，使每只虾都均匀裹上酱汁。同时加入葱段、姜片以及适量红油提升香味，继续翻炒2-3分钟，让虾肉充分吸收调料的味道。

• 装盘点缀：待汤汁略微收干后即可关火，将红袍大虾盛出装盘，最后撒上洗净的香菜叶作为点缀，增添视觉美感和清香口感。

【红袍大虾的功效】
此菜品富含优质蛋白和微量元素，具有健脾开胃、促进食欲、增强体质的功效，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不振或需要补充营养的人群。

【制作要诀】
油炸无须炸透，保留虾肉嫩滑口感；酱汁调配要掌握好比例，以酸甜适口为佳。