入口即化爪家常做法

菜系：家常菜谱
入口即化爪的特色功效：此菜口感软糯、入口即化，富含胶原蛋白，具有美容养颜、滋润肌肤的功效，适合家庭聚餐或休闲小食。

入口即化爪的制作材料：
主料：鸡爪500克
辅料：葱适量、蒜适量、姜几片、桂皮一小段、香叶两片、八角一颗、桔子皮少许、盐适量、酱油适量、食用油半锅、水适量

入口即化爪的做法步骤：

• 处理鸡爪：将鸡爪洗净，去除指甲部分。清洗干净后放在阳台通风且阳光充足的地方晾晒，直到鸡爪表面完全干燥，质地变硬为止。这一步有助于后续炸制时更容易形成外层酥脆的口感。

• 油炸鸡爪：在锅中倒入约半锅食用油，开火加热至六七成热（油面微微有烟冒出）。小心地将晒干的鸡爪放入油锅中，保持中小火炸制。过程中需不断翻动，防止炸糊。待鸡爪由干瘪变得膨胀、呈现金黄色并略带酥脆感时，即可捞出沥油，并放置一旁冷却备用。

• 爆香配料：另起一口锅，加入少量食用油，放入切好的葱段、拍散的蒜瓣，用中小火煸炒至香味四溢。

• 炖煮鸡爪：将炸好的鸡爪倒入锅中，与葱蒜一同翻炒几下。随后加入足量清水，水量以刚好没过鸡爪为宜。接着放入准备好的桂皮、香叶、八角、桔子皮和姜片，再加入适量盐和酱油进行调味。大火烧开后转小火慢炖，时间控制在40分钟到1小时之间，直至鸡爪变得软烂、入口即化。

• 收汁装盘：待鸡爪炖至熟透后，可根据个人喜好选择是否收汁。喜欢汤汁浓郁的可适当开大火略收一下，使鸡爪更加入味。最后关火盛出装盘即可享用。

温馨提示：

• 晾晒鸡爪的时间视天气而定，一般需要半天到一天。
• 若时间紧张，也可跳过晾晒步骤，直接炸制新鲜鸡爪，但成品口感会略有差异。
• 加入桔子皮不仅去腥提香，还能增加一丝清新的果香味，建议不要省略。