甘笋鸡块家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、老人食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：原炖

甘笋鸡块的制作材料：
主料：鸡 1200克
辅料：白菜 500克，冬笋 150克，胡萝卜（即甘笋）100克，香菇（鲜）50克
调料：姜 2克，盐 10克，酱油（老抽）10克，黄酒 5克

详细步骤说明：

• 处理鸡肉：将整鸡剖洗干净，去除内脏，剁去鸡脚部分。锅中烧开水放入鸡块氽烫一下，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 准备配料：将冬笋去皮洗净，切成薄片；胡萝卜同样洗净去皮，切成与冬笋大小相近的片状；鲜香菇清洗干净，去掉菌柄部分；白菜择好洗净，切成适口大小，然后放入沸水中焯烫至稍微变软，捞出沥干备用。

• 炖煮过程：取一砂锅或炖锅，加入足量清水，放入处理好的鸡块、姜片、香菇，再加入黄酒去腥提香。大火烧开后用勺子撇去浮沫，转小火慢炖约20分钟，使鸡肉逐渐炖熟，汤汁浓郁。

• 加入蔬菜：在炖鸡的基础上，依次加入冬笋片和胡萝卜片，继续以小火炖煮约5分钟，让蔬菜吸收鸡汤的香味并变得软嫩。

• 加入白菜调味：随后放入之前焯好的白菜，继续炖煮片刻，使其入味。接着根据个人口味加入精盐10克、老抽10克进行调味，搅拌均匀即可关火。

• 装盘食用：将炖好的甘笋鸡块连汤带菜一起斩块装盘，趁热食用，味道更佳。

此菜汤汁鲜美，营养丰富，适合体质虚弱者及老年人滋补调养，具有补气养血、健脾开胃的功效。