椒油拌白菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：清香型，微辛爽口
工艺：凉拌

【椒油拌白菜的详细做法】

制作功效：
此菜具有润肠通便、促进消化、清热解毒、利尿消肿的作用，同时有助于健脾开胃，适合春夏季节食用，尤其适合体质偏热或容易上火的人群。

所需材料：
主料：大白菜500克
辅料：大蒜（白皮）5克，生姜5克，大葱5克
调料：精盐3克，胡麻油（或花椒油）5克，味精2克

详细制作步骤：

• 原料处理：将新鲜大白菜择去老叶，剥去外层杂质叶片，用清水反复洗净后控干水分。根据个人喜好，将白菜切成片状、细丝或条状备用。

• 焯水处理：锅中加适量清水，大火烧沸后，将切好的白菜放入水中快速焯烫约20秒钟至白菜微微变软但仍保持脆嫩状态，随即捞出。

• 冷却定型：将焯好水的白菜迅速放入凉水中浸泡片刻，以保持其色泽鲜亮和口感脆爽，随后捞出沥干水分，放置一旁待用。

• 辅料准备：取新鲜大蒜、生姜分别去皮洗净，大葱去掉根部及外皮，一同切成极细的末状备用。

• 拌制调味：将处理好的白菜放入大碗中，加入切好的蒜末、姜末、葱花。然后依次加入精盐、胡麻油（或花椒油）、味精。

• 充分搅拌：用筷子或戴上一次性手套将所有食材与调料充分拌匀，确保每一片白菜都均匀裹上调料，达到咸淡适口、香味四溢的效果。

• 装盘上桌：将拌好的白菜整齐地码放在盘中即可食用，也可放入冰箱冷藏片刻再食用，风味更佳。

小贴士：

• 白菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感；
• 胡麻油香气浓郁，建议选用优质品牌，用量可根据个人口味调整；
• 若喜欢辣味，可适量加入几滴香油调制的辣椒油或撒入少许红椒丝提升风味。