木须苗菜家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱

口味：清香爽口
工艺：生炒

【木须苗菜的制作材料】
主料：鸡蛋120克，蒜苔（或蒜苗）200克
调料：大豆油35克，盐3克，味精2克，姜3克，香油5克

【木须苗菜的特色】
鲜嫩清香、口感清爽，是一道简单又营养的家常小炒。

【木须苗菜详细做法步骤】

• 准备食材：将鸡蛋打入碗中，加入少量精盐、味精和切碎的姜末，用筷子充分搅打均匀。蒜苗择去老叶和根部，清洗干净后控干水分，切成约3厘米长的小段备用。

• 炒鸡蛋：取锅置于火上，倒入约30克大豆油，开中火将油加热至八成热（油面微微冒烟），然后将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中。待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋受热均匀，炒至基本成型但仍保持嫩滑时即可盛出备用。

• 炒蒜苗：锅洗净后重新放少许油（约5克），开小火加热，放入蒜苗快速煸炒几下，使其略微变软。随后加入适量精盐调味，并继续翻炒至蒜苗呈翠绿色、约六成熟状态。

• 合炒入味：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与蒜苗一同翻炒均匀。再加入味精提鲜，最后淋上香油增香，继续翻炒半分钟至香味充分融合、食材熟透即可。

• 装盘出锅：将炒好的木须苗菜盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【小贴士】

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起不适。
• 蒜苗要现洗现炒，避免提前腌制或浸泡过久，以保持脆嫩和清香。
• 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免炒老影响口感。