甜菜肉汤家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱、肢寒畏冷食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

甜菜肉汤的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）350克
辅料：甜菜根100克，土豆（黄皮）100克，胡萝卜100克，洋葱（白皮）50克，菜花50克，芹菜100克，番茄100克
调料：丁香5克，盐5克，胡椒2克

甜菜肉汤的特色：
味道鲜美，营养丰富。此汤富含蛋白质、维生素及矿物质，有助于补气养血、增强体质，特别适合体质虚弱、怕冷以及贫血人群食用。

教您甜菜肉汤怎么做，如何做甜菜肉汤才好吃：

• 准备食材：将甜菜去皮后切成月牙形片；马铃薯和胡萝卜洗净去皮，切成大块；洋葱剥去外皮后切块；菜花洗净后掰成小朵；牛肉清洗干净，切成约3厘米见方的块状备用。

• 处理番茄与芹菜：番茄用开水烫过后去皮，剁碎备用；芹菜去掉叶子部分，洗净后切成细末，留作最后撒入汤中提香使用。

• 焯水去腥：取一大锅，加入适量清水（约600克），放入切好的牛肉块，开火加热至水沸，期间不断撇去浮沫，去除血水和腥味。这一步是使汤更清澈、口感更好的关键步骤。

• 炖煮牛肉：待牛肉中的浮沫基本清除干净后，转中小火继续炖煮，直到牛肉逐渐变得软烂为止（大约需30-40分钟）。

• 加入蔬菜与调味料：当牛肉快熟时，依次加入丁香、甜菜根、马铃薯、胡萝卜、菜花、洋葱、芹菜和番茄。其中番茄可稍晚些加入，以避免过早煮散影响口感。

• 慢火焖煮：保持小火状态，让所有食材充分融合，直至蔬菜完全熟透、汤汁散发出浓郁香气。

• 调味装碗：根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀后盛入汤碗中。

• 点缀增香：最后撒上事先切好的荷兰芹末，不仅美观，还能提升整道汤品的风味。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。