红酒鸡翅家常做法

菜系：私家菜
功效：口感酸甜，奶香浓郁，具有开胃助食、促进消化的功效。红酒的加入不仅提升了风味，还有助于软化肉质，使鸡翅更加鲜嫩可口。

【材料准备】
主料：鸡翅8-10个
调料：红酒半杯（约100毫升）、洋葱半个、盐1勺、牛奶半杯或更多（可根据口味调整）、糖1勺、番茄酱2勺、姜丝适量

【详细制作步骤】

• 鸡翅处理：将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。这样做可以让鸡翅更好地吸收腌料的味道，并防止炒制时溅油。

• 腌制鸡翅：在一个大碗中，放入洗净的鸡翅，加入红酒和糖，搅拌均匀后静置腌渍30分钟。这一步可以有效去腥并提升鸡翅的嫩滑口感。

• 热锅煸炒：取炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油温五成热时放入姜丝，小火煸炒出香味。

• 翻炒鸡翅：将腌好的鸡翅连同腌料中的红酒一同倒入锅中，转中火翻炒至鸡翅表面微微变色。

• 调味增香：加入1勺盐继续翻炒均匀，再加入番茄酱翻炒片刻，使其与鸡翅充分融合，增加色泽和风味。

• 加入牛奶焖煮：倒入半杯牛奶（可根据个人喜好适当增加），加盖后改中小火焖煮10分钟左右。牛奶的加入不仅增添了奶香，还能让鸡翅更加软嫩入味。

• 加入洋葱提香：待鸡翅熟透后，打开锅盖，加入切好的洋葱片，快速翻炒几下即可关火出锅。若不喜欢洋葱，也可换成青椒丝，颜色更鲜艳，视觉效果更好。

【温馨提示】

• 红酒建议选用干红类，味道更醇厚；
• 牛奶不宜过早加入，以免高温长时间加热导致奶香味流失；
• 鸡翅腌制时间越长越入味，如能提前一晚腌制冷藏保存，风味更佳。

成品特点：色泽红亮，香气扑鼻，酸甜适口，奶香浓郁，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。