油浸鸡家常做法

菜系：浙菜
油浸鸡的制作材料：
主料：光鸡1只（约1000克）
辅料：干葱头160克，姜汁8克，八角1粒，蜜糖16克
调料：味精适量，白酒适量，精盐适量，花生油1500克

做法步骤：

• 处理光鸡：将光鸡清洗干净后用清水冲洗一遍，再用干净毛巾将鸡身内外的水分彻底擦干。
• 腌制鸡肉：在鸡膛内均匀撒入适量味精和精盐，用手轻轻按摩使调味料分布均匀。接着将切碎的干葱头取120克放入鸡膛中，同时加入姜汁、白酒及八角。
• 封口定型：用缝针将鸡膛开口处缝合，防止后续烹饪过程中配料外漏，保持鸡形完整。
• 涂抹蜜糖水：将蜜糖16克与等量温水调匀成蜜糖水，均匀地涂抹在鸡皮表面，使鸡皮色泽更佳红亮。
• 预热瓦煲：将处理好的鸡放入瓦煲中备用。
• 加热油料：取锅一只，倒入花生油1500克，放入剩余的干葱头40克，烧至油温七成热（约200℃）。
• 油浸烹制：将热油连同干葱一起倒入盛有鸡的瓦煲中，加盖焖浸7分钟，然后将鸡翻面继续浸8分钟，使其受热均匀、熟透入味。
• 装盘淋汁：取出鸡后斩件装盘，将瓦煲中原有的汤汁淋于鸡面上即可。

菜系相关功效：
此菜为浙菜经典名肴之一，口感鲜嫩多汁，香气浓郁，具有补气养血、健脾开胃之效，适合家庭聚餐或宴客食用。