大芥菜焖栗子家常做法

菜系：浙菜
功效：此菜清香可口，富含膳食纤维与蛋白质，有助于健脾养胃、润肠通便，适合秋冬季节食用。

【大芥菜焖栗子】制作步骤详解：

主料准备：

• 大芥菜1棵（约14两）
• 干冬菇3~4朵
• 红辣椒丝少许（点缀用，可依个人口味增减）
• 姜茸1茶匙

调料准备：

• 清水3杯
• 白糖1茶匙
• 盐1/2茶匙
• 生抽1又1/2茶匙
• 胡椒粉少许
• 麻油少许
• 生粉适量（用于勾芡，视需要加入清水调成生粉水）

详细做法步骤：

• 处理冬菇：将干冬菇放入清水中浸泡约30分钟至软。泡发后去掉菇蒂，洗净表面杂质，再用清水冲洗一遍，捞出沥干水分备用。然后加入1/8茶匙白糖拌匀，使冬菇更入味。

• 煮熟栗子：将去壳去皮的栗子仁洗净后，放入锅中，加入2杯清水，以中小火煮约20~30分钟，直至栗子完全熟透，捞出备用。

• 处理大芥菜：将大芥菜择好，去除老叶及杂质，用清水彻底洗净，分成四大块，轻轻挤干或自然晾干水分备用。

• 煸炒芥菜：在炒锅中加入2汤匙食用油，烧热后下入姜茸爆香，随后放入芥菜快速翻炒几下，使其略软但仍保持翠绿。

• 调味焖煮：往锅中加入3杯清水，同时加入白糖、盐、生抽、胡椒粉和麻油，搅拌均匀后加盖，转小火焖煮10~15分钟，至芥菜熟软入味。

• 加入配料：打开锅盖，将已煮熟的栗子和泡好的冬菇一起放入锅中，继续小火焖煮10分钟左右，让所有食材充分融合味道。

• 勾芡收汁：根据需要，取适量生粉加水调匀成生粉水，缓缓倒入锅中，边倒边搅动，使汤汁浓稠适中。

• 装盘点缀：将焖好的大芥菜连同栗子和冬菇一并盛入盘中，最后撒上少许红辣椒丝作为点缀，即可上桌享用。

这道大芥菜焖栗子色泽清新，口感丰富，是一道营养健康、风味独特的家常浙菜佳品。