虾子面筋家常做法

菜系：浙菜
虾子面筋的制作材料：
主料：生面筋500克，虾仔25克，青蒜适量。

详细制作步骤：

• 处理生面筋：将生面筋切成适当大小的块状，放入开水锅中焯水一遍，去除表面杂质并使其更加紧实，随后捞出沥干备用。
• 炖煮面筋：取一砂锅，加入适量高汤（以能没过面筋为宜），再加入少许料酒、盐和味精调味。将焯过水的面筋放入砂锅中，大火烧开后转小火慢炖，使面筋充分吸收汤汁入味，炖煮约20分钟。
• 煸炒虾仔：另起锅加热，倒入适量熟鸡油，待油热后放入虾仔，用中小火煸炒至虾仔变色且略带香气。接着加入少量料酒和白糖提鲜调味，翻炒均匀。
• 合并食材收汁：将煸炒好的虾仔连同调料一起倒入炖好的面筋砂锅中，继续用小火慢炖，使汤汁逐渐收干，味道更加浓郁。
• 加入青蒜提香：待汤汁浓稠后，撒入切碎的青蒜末，轻轻翻拌几下即可出锅。青蒜不仅增添清香，还能提升整体口感层次。

此菜具有健脾养胃、补气益肾的功效，适合体质虚弱或需要滋补者食用。