蒜香鱿鱼环家常做法

菜系：闽菜
功效：气血双补食谱、胃调养食谱、滋阴食谱、健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：拌

菜品特色：蒜香鱿鱼环色泽诱人，鱼鲜蒜香浓郁，葱辛椒辣协调，口感丰富，既美观又美味。

详细制作步骤：

• 准备主料：取新鲜鱿鱼1000克，去头、去膜、去内脏（注意不要破坏鱿鱼身体结构），清洗干净。将处理好的鱿鱼放入沸水锅中快速焯水，时间不宜过长，约10秒即可，捞出后迅速用冷水冲凉，以保持鱿鱼的脆嫩口感。

• 切制鱿鱼环：将焯好水的鱿鱼横切成宽度约为0.7厘米的圆环，整齐地摆放在盘中备用。

• 处理辅料：

  • 大葱20克，去掉根须后洗净，取葱白部分切成细丝；
  • 红辣椒15克（选用尖椒），去除辣椒蒂和籽后洗净，切成细丝；
  • 大蒜15克，剥去外皮后拍碎剁成蒜米。

• 调制酱汁：

  • 取一小碗，加入生抽15克、味精3克、香油15克，搅拌均匀备用。

• 炒制配料：

  • 锅置于旺火上，烧热后倒入花生油25克；
  • 待油温升高后下入蒜米，小火煸炒至香味四溢；
  • 接着加入葱白丝和红辣椒丝翻炒几下，然后倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀。

• 拌制成品：

  • 将炒好的调料趁热均匀淋在装有鱿鱼环的盘中；
  • 轻轻拌匀，使每一片鱿鱼都裹上调料，静置片刻让其更入味。

• 装盘上桌：

  • 拌匀后即可装盘食用，趁热享用风味最佳。

温馨提示：此菜适合家庭聚餐或宴席凉拌前菜，具有健脾开胃、促进食欲的功效，尤其适合体虚、需要调养肠胃者食用。