香糟香螺家常做法

菜系：私家菜
口味：糟香味
工艺：生炒

香糟香螺的制作材料：
主料：香螺500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）50克
调料：大葱3克，姜4克，酱油3克，花生油20克，盐4克，白砂糖5克，香糟7克，八角3克，茴香粉3克

菜系相关功效：
此菜具有滋阴养胃、清热生津、助消化的功效，尤其适合体质虚弱者食用。同时香糟的加入不仅提升了菜肴的风味，还有一定的开胃健脾作用。

香糟香螺的详细做法步骤：

• 处理香螺：将新鲜香螺放入清水中，加入少许食用油（可使用花生油），浸泡约30分钟，促使香螺吐尽体内的泥沙和杂质。之后用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备辅料：将猪肋条肉（五花肉）切成小丁；大葱切段，生姜切末备用。

• 煸炒出香：炒锅置于火上，倒入花生油烧至微微冒烟，放入葱花和姜末爆香，随后加入五花肉丁，中火煸炒至肉丁微微出油、表面略带焦黄。

• 翻炒香螺：将洗净的香螺倒入锅中，与五花肉一起快速翻炒，炒至香螺壳口自然脱落、螺肉略微卷曲时，加入香糟汁继续翻炒，使香螺充分吸收糟香味道。

• 调味焖煮：往锅中加入酱油、盐、白糖提鲜，撒入八角和茴香粉增加香气，再加入适量清水（以刚好没过食材为宜）。大火烧开后转小火慢焖约30分钟，使香螺肉质更加软嫩，充分吸收调料和香糟的味道。

• 收汁装盘：待汤汁浓稠、香气四溢时即可关火，将香糟香螺盛入盘中，撒上少许葱花点缀增香，即可上桌享用。

小贴士-食物相克：
香螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。