面包虾排家常做法

菜系：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸

面包虾排的制作材料：
主料：对虾200克
辅料：面包50克、鸡蛋50克、生菜（团叶）150克、小麦面粉50克
调料：植物油25克、盐3克、白酒3克、胡椒粉3克、葱汁5克、姜汁3克

详细制作步骤：

• 处理大虾：
  将新鲜对虾去头，剥去外壳但保留尾部，用刀从背部切开，去除沙线。将处理好的虾仁放入碗中备用。

• 腌制虾仁：
  在虾仁中加入适量白酒、精盐、葱汁、姜汁和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟，让虾仁充分入味。

• 准备面包渣：
  取一片面包，去掉外层硬皮，用手将其搓碎，形成细腻的面包屑备用。

• 清洗生菜：
  将生菜叶摘下，放入清水中浸泡片刻后洗净，再撕成适合食用的小块，可作为配菜摆盘使用。

• 调制蛋清糊：
  鸡蛋磕入碗中，只取蛋清部分，加入小麦面粉，搅拌均匀，调成浓稠适中的蛋清面糊。

• 制作虾排形状：
  将腌制好的虾仁取出，平铺在案板上，用刀背轻轻剁成虾茸，注意不要剁得太碎，保持一定的口感。然后整理成整齐的虾排形状。

• 裹糊与裹面包渣：
  将成型的虾排依次蘸上一层调好的蛋清糊，确保表面均匀覆盖，然后再轻轻滚上面包屑，使其完全包裹住虾排，形成酥脆外层。

• 炸制虾排：
  炒锅置于火上，倒入植物油，加热至六成热（约180℃），将裹好面包渣的虾排放入锅中，中小火炸至两面呈现金黄色，并且内部熟透即可捞出沥油。

• 装盘点缀：
  将炸好的虾排整齐摆放在盘中，周围可用事先准备好的生菜叶点缀，增加色彩与清爽口感。

小贴士：食物相克提醒

• 对虾：忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果至少间隔2小时食用。
• 鸡蛋：避免与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

功效说明：
本菜品属于补阳食谱及壮腰健肾食谱，适合体质虚弱、腰膝酸软者食用，有助于增强体力、改善肾功能。