橘肉圆子家常做法

菜系：沪菜
口味：甜味
工艺：烧

橘肉圆子的制作材料：
主料：糯米粉100克、橘子100克
调料：糖桂花10克、白砂糖150克

橘肉圆子的特色：
圆子软熟，甜香可口，带有橘香与桂花香气，是一道适合家庭享用的传统甜品。

橘肉圆子的做法步骤：

• 准备材料：将橘子剥去外皮，并去除橘瓣上的白色薄膜，取出完整的橘肉备用。糯米粉放入碗中，加入约75克温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

• 搓制圆子：将揉好的糯米面团搓成长条状，用刀切成约1厘米见方的小块，然后逐个用手掌搓成小圆球，确保大小均匀，以便煮制时受热一致。

• 煮制圆子：取一口锅，加入清水500克，置于火上烧沸。转中小火将做好的小圆子分批下入锅中，边下边轻轻搅动，防止粘连。待圆子浮出水面，表明已煮熟，即可捞出沥水。

• 调制糖水：另取一口锅，加入清水500克和白砂糖，中火加热至糖完全融化并微微沸腾。随后将煮好的圆子倒入糖水中，加入糖桂花，轻轻搅拌均匀，使圆子充分吸收糖水的甜香。

• 装盘出锅：将橘肉放入盛器中，再将煮好的圆子连同糖水一起倒入碗中，稍作冷却即可食用。也可以冷藏后作为冰甜点享用，风味更佳。

注意事项（食物相克）：
橘子不宜与螃蟹一同食用，可能引发软痈；也不宜与獭肉同食，容易引起恶心。另外忌与槟榔同食。（引自《饮食须知》）