海椒炒牛蛙家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：香辣
工艺：炒

海椒炒牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙300克
辅料：辣椒（青、尖）150克
调料：植物油20克，香油5克，料酒10克，白砂糖5克，味精3克，淀粉（玉米）5克，盐2克，葱汁5克，姜汁4克

详细步骤说明：

• 处理牛蛙： 将新鲜牛蛙宰杀后去除内脏和皮膜，用清水彻底洗净，控干水分后剁成大小适中的块状。将剁好的牛蛙放入碗中，加入适量葱汁、姜汁、精盐、料酒以及玉米淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使其充分入味。

• 滑炒牛蛙： 取炒锅置于火上，倒入植物油，开中火将油加热至六成热（约180℃），然后将腌制好的牛蛙逐块下锅，快速滑炒至表面变色、断生熟透后捞出，沥去多余油分备用。此步骤可使牛蛙口感更嫩滑且不易碎。

• 煸炒青椒： 锅中留少许底油，继续加热后放入清洗干净并切成条状的青尖椒（海椒），中火翻炒至青椒表皮略微皱缩、香味溢出。

• 合炒调味： 将之前滑炒好的牛蛙重新倒入锅中，与青椒一同翻炒均匀。随后依次加入料酒、精盐、味精、白砂糖进行调味，继续翻炒至所有食材充分融合，汤汁收至浓稠适中。

• 淋油装盘： 最后沿锅边淋入几滴香油以提升香气，快速翻炒均匀后即可关火，将成品盛入盘中，趁热食用。

相关功效：
本菜品具有补虚强身、增强骨骼健康等作用，特别适合体质虚弱、易疲劳人群以及有骨质疏松倾向的人群日常饮食调理。