麻辣萝卜丝家常做法

川菜麻辣萝卜丝
菜系类别：川菜
菜系相关功效：麻辣爽脆，开胃消食，具有促进食欲、帮助消化的功效。

制作材料：
主料：白萝卜500克
调料：辣椒油1汤匙、香油1汤匙、酱油10克、盐适量、味精适量、花椒油适量

详细制作步骤：

• 准备萝卜：将白萝卜去皮后用清水洗净，去除表面杂质。
• 切丝处理：使用刀或刨丝器将萝卜切成细丝，尽量切得均匀一些，以保证口感一致。
• 腌制去水：将切好的萝卜丝放入碗中，加入少许盐拌匀，静置约5分钟，使萝卜丝出水变软。
• 挤干水分：用手轻轻将萝卜丝中的水分挤干，但不要过度用力以免压碎萝卜丝，影响口感。
• 码放盘中：将挤干水分的萝卜丝均匀地铺在盘子中，摆整齐备用。
• 调制调味汁：在一个小碗中，依次加入酱油、辣椒油、香油、适量盐、少许味精和几滴花椒油，搅拌均匀，调成麻辣鲜香的调味汁。可根据个人口味调整辣度与咸淡。
• 拌制入味：将调好的调味汁均匀地浇在萝卜丝上，用筷子轻轻翻拌，确保每根萝卜丝都裹上调料，拌匀后即可食用。

小贴士：

• 萝卜选择水分适中、质地脆嫩的品种更佳；
• 若喜欢口感更加爽脆，可在腌制后用凉开水冲洗一遍再挤干；
• 花椒油和辣椒油建议选用品质较好的，更能突出川菜特有的麻辣风味。