酱炒鸡亦球家常做法

菜系：家常菜谱
功效：鸡肉富含蛋白质，搭配豆瓣酱炒制，味道鲜香浓郁，具有开胃下饭、增进食欲的功效。青红椒富含维生素C，有助于增强免疫力。

【酱炒鸡翅球】

制作材料：
主料：鸡翅中节200克
辅料：青椒1只、红椒1只、姜一块
调料：花生油20克、盐8克、味精8克、白糖3克、豆瓣酱20克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油少许

详细制作步骤：

• 原料处理：将鸡翅中节去净骨头，切成小块后放入碗中，加入少量盐、味精和少许胡椒粉进行腌制，时间约为30分钟，使其初步入味。同时将青椒和红椒洗净后去籽，切成菱形片；生姜去皮切粒备用。

• 煸炒准备：热锅冷油，倒入花生油约20克，待油温升至五成热时，放入姜粒煸出香味。

• 主料翻炒：接着下入腌好的鸡翅肉，快速翻炒至变色，再加入青椒片和红椒片继续翻炒均匀，随后加入豆瓣酱，用中小火慢慢煸炒，使鸡翅充分吸收酱料的香气与颜色，炒至八成熟状态。

• 调味入味：根据个人口味加入剩余的盐、味精以及白糖，继续翻炒均匀，让调味料充分融合，提升整体风味。

• 勾芡收汁：加入适量湿生粉水进行勾芡，汤汁会逐渐浓稠，此时应不停翻动食材，确保受热均匀，防止糊锅。

• 出锅装盘：待汤汁包裹住所有食材后，淋入几滴麻油提香，迅速翻炒几下即可关火，盛出装入盘中。

温馨提示：可根据个人喜好添加其他配菜如木耳、胡萝卜等增加口感与营养。