沙爹鲜鱿家常做法

菜系：云贵菜
菜系相关功效：沙爹鲜鱿是一道具有浓郁地方风味的云贵菜肴，融合了香辣与鲜美的口感，鱿鱼富含优质蛋白，有助于滋阴养胃、润肤养颜，适合家庭聚餐或宴客食用。

【沙爹鲜鱿的制作方法】

一、准备材料： 主料：鲜鱿300克（约半斤）、葱1条、姜2片
辅料：水300毫升
腌料：蒜盐1茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、沙爹酱1茶匙、酒1茶匙

二、详细步骤：

• 处理鲜鱿：将鲜鱿清洗干净，去除内脏和膜，冲洗后控干水分。在鱿鱼腹部用刀斜划成十字花纹，这样不仅美观，也有助于入味。

• 焯水去腥：取一碗，加入300毫升清水、姜片及葱段，再用保鲜膜将碗口封住，但需留一个小开口以便蒸汽排出。放入微波炉中，高火加热4分钟，使水温升高并释放出姜葱的去腥香味。

• 烫煮鱿鱼：将处理好的鲜鱿放入已加热的姜葱水中，继续以高火加热1分钟。这一步可以去除鱿鱼表面的杂质和腥味，并使其初步定型。

• 沥干备用：将鱿鱼从水中取出，放在滤网中沥干多余水分，放置在一旁稍作冷却。

• 调味腌制：将蒜盐、糖、麻油、胡椒粉、沙爹酱和酒一同放入碗中调匀，制成腌料。将鱿鱼放入调料中，充分涂抹均匀，确保每一块都裹上调料。然后用保鲜膜盖好，留一小口疏气，静置腌制15分钟，让鱿鱼更入味。

• 微波加热：将腌制好的鱿鱼连同腌料一起放入微波炉适用的容器中，再次用保鲜膜封口并留出气口。使用高火加热2分钟，至鱿鱼熟透且香气四溢即可取出。

三、装盘建议： 将加热完成的沙爹鲜鱿摆盘，可撒上少许葱花点缀，提升视觉效果。搭配米饭或作为下酒小菜都非常合适，味道香浓、口感爽滑有弹性，是云贵风味中极具代表性的一道佳肴。